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関の刃物牛刀 30cm (300mm) 和忠作 VG-1 V金1号ステンレス系高炭素鋼共口金積層合板ハンドル職人用の洋包丁精肉の仕分け魚の処理野菜切りパン切りなど様々な用途に使いやすい多種多様な両刃万能包丁業務用プロ仕様国産日本製

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商品説明・詳細
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商品情報

商品詳細

V金1号の鋼材はV金10号より切味はやや劣りますが、
V金10号より研ぎ易いことからプロの職人に好んで選ばれる包丁の鋼材です。
VG系鋼材は武生特殊鋼材の製品で炭素鋼（ハガネ）なみの高硬度を持つステンレス系高炭素鋼です。
包丁鋼材の中ではトップクラスの鋼材です。
刃付けは多くの場合機械で付けられますが、こちらの包丁は仕上げ研ぎを手作業で行っています。
三代に渡る熟練した包丁職人が作ったメーカー自信の逸品です。
製造メーカーから直接仕入れている為、同グレードの包丁と比べてお買い得となっています。
メーカー：後藤刃物
ブランド：和忠作
アイテム名：牛刀
数量：1本
製造元：岐阜県関市
サイズ
全長：約440mm
刃部：約300mm
刃幅（刃元部）：約54mm
刃厚（峰刃元部）：約2.4mm
重量：約270g
材質
刃部：VG-1（V金1号）
硬度：約60
柄部：積層合板 / 口金ステンレス

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